Mangal es el nombre que adquiere una técnica de barbacoa de origen Turco. popular en Irak, Turquía e Israel, se hizo famoso en la Unión Soviética.
Ideal para reuniones de amigos, el menú puede ser variado, desde carnes hasta vegetales. El sistema es parecido al cocinado en Hibachi, a diferencia de que el picado del alimento se hace en espadas.
El mangal tiene nombre originario de las estufas interiores empleadas para el calentado de comidas.
